RESEP BUMBU MASAK RENDANG PADANG

CARA MEMBUAT BUMBU MASAK RENDANG. Pada artikel sebelumnya sudah di bahas mengenai cara membuat rendang daging sapi Asli enak khas padang minang kabau, kali ini kita hanya membahas dari sisi bumbu rendangnya saja yang dibuat secara praktis dan sederhana, sebab bumbu rendang ini bisa diapakai untuk bermacam-macam masakan rendang, mulai dari rendang daging, rendang ayam, rendang telur, rendang bebek. Pokoknya apapun masakannya bisa menggunakan bumbu rendang siap saji ini, sebenarnya bumbu rendang banyak beredar di pasaran tapi jika ingin membuatnya sendiri itu lebih baik, karena rasanya sesuai selera pemasak. Mau lebih pedas, asin, dan gurih.

Bumbu rendang terbagi dua, yaitu bumbu rendang utama yang bahannya ada dibawah dan yang kedua adalah bumbu tambahan yang digunakan setelah masak dimulai.

Sebenarnya ada tiga tingkatan dalam memasak rendang, dimulai dari tingkatan yang paling basah lalu tingkatan berkuah sedang, hingga terakhir ke tingkat yang lebih kering, yaitu:

1. Gulai (terbasah)
2. Kalio (setengah jadi)
3. Randang (terkering)

BUMBU RENDANG UTAMA :

• 7 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 ruas ibu jari kunyit yang telah dibakar
• 1 ruas ibu jari lengkuas
• 2 cm jahe dibakar
• 6 butir kemiri
• 100 gram cabai merah besar
• 100 gram cabe merah keriting sesuai selera
• 14 siung bawang merah
• 1 sendok teh jinten sangrai
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pala bubuk

BUMBU RENDANG TAMBAHAN :

• 3 batang daun serai memarkan
• 3 lembar daun kunyit
• 4 cm asam kandis
• 5 lembar daun jeruk purut

CARA MEMBUAT BUMBU RENDANG SEDERHANA :

1. Kupas dan bersihkan semua bumbu-bumbu utama.
2. Haluskan semua bumbu randang di atas dengan cara dilulek.
3. Simpan di dalam kulkas siap digunakan untuk masak rendang.

RESEP BUMBU PECEL ENAK KHAS BLITAR

RESEP DAN CARA MEMBUAT BUMBU PECEL ENAK KHAS BLITAR. Artikel kali ini kita membahas kuliner asli blitar dan sudah terkenal menjadi oleh-oleh bumbu nya saja yang sudah dicetak dan siap pakai atau instan tinggal larutkan dengan air sedikit kemudian di ulek dan siap siramkan diatas sayur mayur. Ada variasi aneka rasa pilihan sesuai selera rasa manis, asin, ataupun rasa pedas dan super pedas.

Ternyata sambal bumbu pecel ini banyak hampir setiap kota di Indonesia punya yang membedakan adalah kekhasan, bahan dan cara mengolahnya yang terkadang unik dan asli sedangkan bahan dasar nya sama-sama kacang tanah. seperti saya jumpai juga di beberapa kota di pulau jawa seperti bumbu pecel madiun asli, ponorogo, banyuwangi, surabaya, dll. Kita akan bahas di artikel selanjutnya. Berikut cara mudah bikin bumbu pecel sendiri di rumah ala kreasi masakan dapur kita.

BAHAN :

2  kg  Kacang tanah.

BUMBU PECEL HALUSKAN :

• 5  biji Kencur.
• 10  siung bawang putih
• 10  biji  Lombok besar. (buang isinya)
• Lombok kecil sesuai selera ( biasanya bumbu pecel dalam tiga rasa: biasa, pedas sedang, pedas)
• 12  lembar  Daun jeruk purut.
• 300  gram  Gula merah.
• 100  gram  Gula putih.
• 2  sendok teh  Garam.
• 2  sendok makan air asam.

CARA MENGOLAH BUMBU PECEL SPESIAL KHAS BLITAR :

1. Sangrai kacang tanah tanpa minyak, dengan wajan tebal atau wajan dari tanah, sampai matang atau kecoklatan, kemudian buang kulit arinya, dan giling kasar dengan mesin giling (bisa juga menggunakan mesin giling manual), sisihkan.
2. Tumbuk halus: dan sangrai tanpa minyak biar lebih wangi dan tahan Kencur,  Bawang putih,  Lombok besar,  Lombok besar, Daun jeruk purut, (cabe rawit bila pakai),
3. Campur gula merah, gula putih, garam, dan asam uleni sampai rata.
4. Campur bumbu halus dan kacang giling aduk sampai rata betul.
5. Kemudian ditumbuk atau digiling ulang supaya lebih rata dan keluar minyak, akan lebih gurih.
6. Bumbu pecel siap digunakan.
7. Jika digunakan ambil beberapa sendok campur sedikit air panas aduk rata, siramkan ke sayur-sayur pecel.

TIPS & TRICKS :

• Bumbu pecel yang telah jadi supaya dicicipi bila ada yang terasa masih kurang dapat ditambah, misalnya, kurang manis, kurang asin atau kurang pedas.