RESEP TEKWAN PALEMBANG ASLI ENAK

Cara Membuat Tekwan Palembang Asli Enak. Tekwan adalah Sajian sedap menu hidangan sejenis sup khas Palembang, Sumatera Selatan yang terbuat dari campuran ikan segar dan sagu tani yang dibuat dalam ukuran bulat-bulatan kecil menyerupai pentol bakso sapi atau baso ikan, dan disajikan dengan menggunakan kuah udang diberi ebi (bubuk udang halus) dengan rasa gurih yang khas pempek iwak lemak nian kato wong kito galo. Biasanya pelengkap tekwan adalah bihun soun, irisan bengkoang dan jamur kuping hitam, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng renyah semakin membuat masakan ini lezat.

Gambar Tekwan Palembang Asli Enak

Sekarang Anda yang bukan orang Palembang bisa juga membuat sendiri dengan mudah dan praktis di rumah janganlah beli tekwan instan 59 itu mengandung babi dan bahan pengawet kini beredar di internet. Berikut resep tekwan yang lezat dilengkapi dengan cara mudah bikin tekwan sendiri buat apa beli tekwan instan 59 yang bahannya tidak jelas.

RESEP TEKWAN

BAHAN :

• 2 sdm margarin
• 15 gr jamur kuping, seduh lalu potong-potong
• 25 gr bunga sedap malam, seduh lalu potong-potong
• 125 gr bengkuang, potong korek api
• 25 gr soun, rendam lalu potong-potong
• 1 sdm daun seledri, potong-potong
• 1/2 sdt cuka
• 5 sdm bawang goreng
• 2000 ml air

BUMBU HALUS :

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

BAHAN BULATAN TEKWAN :

• 250 gr daging udang, kupas, ambil kulitnya untuk kaldu atau daging ikan (iwak)
• 1 putih telur
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung kanji atau Sagu

CARA MEMBUAT TEKWAN PALEMBANG :

1. Cara Membuat Bulatan Tekwan : blender udang sampai lembut, aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji, garam, gula, dan merica, sisihkan.
2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring, buang kulitnya. Bulatkan adonan tadi lalu masukkan kedalam kaldu. Setelah terapung, matikan kaldu, keluarkan bulatan tekwan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam, soun dan jamur kuping. Aduk rata
4. Tuang ke dalam kaldu lalau tambahkan daun seledri dan cuka, didihkan.
5. Sajikan dalam keadaan panas dengan taburan bawang goreng renyah.

RESEP RUJAK TAHU PALEMBANG

Cara Membuat Rujak Tahu Khas Palembang Asli Enak. Uji Uwong palembang ini makanan sisa saking la kebanyakan nian pempek dan cukonyo bingung ndak dibuat apolagi, hehe. Daripada pempek siso tadi dibuang makonyo dibuatlah rujak tahu paling cuma modal tahu putih digoreng samo mie telor jadilah rujak tahu yang mantap boleh juga ditambah sohun, kalau masih banyak bagike ke tetanggo atau dijual ke pasar Cinde atau pasar 16. Resep ini namanya aneka olahan pempek.

Gambar Rujak Tahu Khas Palembang

Bagi yang bukan wong palembang langsung bae praktek dak usah di dengerin uwong palembang ngoceh tuh soalnyo galak ngotai wong, lancip nian caro kau bekawan, hehe. Ini resep lengkap cara bikin sendiri rujak tahu ala palembang terus apo bedanyo samo rujak mie bedanyo rujak mie dak katek tahunyo.

RESEP RUJAK TAHU

BAHAN :

• Sisa pempek bisa lenjer, adaan atau yang lainnya. Potong-potong sesuai selera
• Sisa kuah cuko pempek
• Mie telor secukupnya, rebus tiriskan
• Tauge secukupnya, rebus, tiriskan
• Tahu putih, goreng setengah matang, angkat, potong kotak-kotak kecil
• Timun cincang halus
• Ebi, rendam, haluskan

CARA MEMBUAT RUJAK TAHU :

1. Letakkan mie yang sudah ditiriskan dalam wadah bersih.
2. Letakkan tahu goreng yang sudah dipotong kotak-kotak di atas mie
3. Letakkan tauge yang sudah direbus
4. Letakkkan potongan pempek diatas tauge
5. Letakkkan irisan timun dan ebi
6. Tuang kuah cuko ke dalam wadah yang telah disusun tersebut di atas.

RESEP PEMPEK PANGGANG SAGU PALEMBANG ASLI ENAK

Cara Membuat Pempek Panggang Khas Palembang Asli Enak. Pempek panggang adalah makanan sederhana terbuat dari sagu pakai ikan tenggiri atau tanpa ikan tetap lembut dan empuk dan lemak nian rasonyo ado yang asli bangka dan ado jugo dari kota-kota di sumatera selatan lainnya, bengkulu, jambi dan lampung. Pasti galak galo soalnyo lemak nian empek - mpek nyo apolagi dimakan dalam keadaan panas atau hangat pakai kecap, sambal pedas dan bubuk udang ebi.

Gambar Pempek Panggang Sagu Renyah

Cara masaknyo dengan cara dibakar atau di panggang di alat pemanggangan boleh pakai arang atau teflon. Berikut cara membuat pempek panggang sagu ikan tenggiri lengkap dengan cara mudah untuk bikin sendiri di rumah.

RESEP PEMPEK PANGGANG

BAHAN :

• 500 gram ikan tenggiri giling siap pakai
• 275 ml air
• 3 1/2 sdt garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• 2 putih telur
• 225 gram tepung sagu tani

BAHAN ISI :

• 100 gram ebi, disangrai, dihaluskan
• 100 gram cabai rawit hijau, dihaluskan
• 100 ml kecap manis

CARA MEMBUAT PEMPEK PANGGANG SAGU LEMBUT :

1. Uleni rata ikan tenggiri giling, air, garam, gula pasir, minyak goreng, dan putih telur. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
2. Bentuk bulat pipih. Panggang di wajan anti lengket sambil dibolak-balik di atas api kecil sampai matang.
3. Ambil sebuah pempek. Belah tidak putus. Beri isi. Sajikan hangat.
4. Sajikan Pempek Panggang Asli Enak Khas Palembang untuk 20 buah.

RESEP PEMPEK DOS LEMBUT TANPA IKAN TETAP EMPUK

Cara Membuat Pempek Dos Lembut dan Empuk Tanpa Ikan Tetap Empuk Sederhana Spesial Asli Enak. Pempek dos adalah pempek/empek-empek/mpek mpek yang dibuat tanpa menggunakan bahan ikan. Bahan baku pembuatannya sama dengan adonan dasar pempek biasa/ncc/jtt/Ny.Liem atau lainnya, tetapi tidak menggunakan ikan, jadi hanya mengandalkan tepung tapioka dan tepung terigu saja. Dilihat dari teksturnya, pempek dos lebih kenyal bila dibandingkan dengan pempek pada umumnya karena tidak menggunakan protein ikan. Namun jangan khawatir tidak enak, pempek dos kampoeng ini tidak akan alot jika menggunakan takaran tepung terigu yang pas. Untuk menambah cita rasa gurihnya, penggunaan kaldu bubuk sangat berperan penting disini. Selain itu, saya juga menambahkan beberapa sendok ebi udang kering yang dihaluskan untuk menambah istimewa rasanya.

Gambar Pempek Dos

Aneka kreasi olahan jenis dari adonan dasar pempek dos ini bisa juga dibuat beberapa variasi mpek mpek seperti pempek ikan misalnya pempek adaan, pempek telur, pempek pistel, pempek lenjer, pempek kapal selam, pempek kulit, pempek keriting, dll.

RESEP ADONAN DASAR PEMPEK DOS

BAHAN :
BAHAN BIANG :

• 60 gram tepung terigu protein sedang
• 125 ml air
• 1 siung bawang putih yang besar
• 2 sdm ebi sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 butir telur atau tanpa telur

BAHAN UTAMA :

• 100 gr tepung sagu / tapioka
• Telur 2-3 butir untuk isi (bila ingin dibuat pempek kapal selam)

CARA MEMBUAT PEMPEK DOS TANPA IKAN :

1. Haluskan bawang putih dan ebi. Masukkan ke dalam air bersama garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Didihkan air. Angkat. Langsung masukkan tepung terigu ke dalam air yang mendidih tadi. Aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur ke dalam adonan. Aduk rata. Masukkan tepung tapioka sambil diuleni hingga kalis. Jika masih lengket tambahkan sedikit lagi tepung tapioka. Selalu lumuri tangan dengan tepung saat menguleni, agar tidak lengket.
4. Didihkan air di atas panci. Bentuk pempek sesuai selera. Kecilkan api sampai paling kecil, jangan sampai ada letupan. Kemudian masukkan pempek. Tutup panci. Masak 15-20 menit.
5. Angkat pempek, tiriskan. Goreng dengan api kecil sambil sesekali dibalik-balik hingga matang.

RESEP KUAH CUKO/CUKA

BAHAN :

• 250 ml air
• 125 gram gula merah
• 1/2 sdt cuka masak boleh ganti dengan asam jawa supaya tidak merusak gigi

BUMBU HALUS :

• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai rawit merah
• 1/4 sendok makan garam
• 1 sendok makan ebi yang sudah di sangrai, dan di haluskan.

CARA MEMBUAT KUAH CUKO/CUKA :

1. Rebus air dan semua bahan hingga mendidih, angkat, saring. 
2. Kalau mau bikin banyak, sisanya bisa dimasukkan botol, simpan di kulkas.

RESEP PEMPEK PISTEL PALEMBANG ISI KATES

CARA MEMBUAT PEMPEK PISTEL ISI PEPAYA ASLI PALEMBANG. Kenapa pempek ini dinamakan Pempek Pistel? karena bentuk pempek ini mirip kue pastel tapi isi empek-empek ini adalah tumisan buah pepaya muda atau sering disebut dengan kates. Adonan dasar dari pempek pistel biasanya tanpa ikan tapi kalaupun dicampur ikan pasti lebih enak dan gurih.

Suami saya memang asli wong Palembang tapi lama di perantauan jadi belum tahu resep aslinya jadi terpaksa googling, singkat cerita ketemulah resep Cek Dung caknyo asli wong nian nih resep yang bikin wong palembang nian, nanti ada waktu luang mau dipraktekkan kalau salah kagek aku kontak saudara yang di Palembang. Rahasia enaknya ada di adonan dasar pempek ini menentukan lembut dan empuknya tekstur pempek kemudian rahasia kedua di isi tumis pepaya muda/kates.

BAHAN :

• Adonan dasar pempek yang telah jadi Baca artikel sebelumnya mengenai adonan dasar pempek
• 100 gr pepaya muda, diserut memanjang
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan ebi
• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• ½ sendok teh ketumbar
• ¼ sendok the lada halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• ¼ sendok teh penyedap rasa

CARA MEMBUAT PEMPEK PISTEL ISI PEPAYA KATES ASLI PALEMBANG :

1. Siapkan adonan dasar Pempek.
2. Irisan pepaya yang sudah diserut diaduk dengan garam lalu remas-remas hingga layu, cuci sehingga bersih kemudian tiriskan.
3. Haluskan merica, bawang merah, bawang putih dan garam. Tumis bumbu yang telah di haluskan dengan minyak sayur sampai masak. Lalu masukkan bumbu lainnya dan pepaya yang telah diserut dan ebi, aduk sampai layu lalu diangkat.
4. Sementara itu masak air dalam panci untuk merebus
5. Ambil sejemput kecil adonan pempek (kira-kira 25 gr), bulatkan lalu pipihkan. Lalu isi adonan tersebut dengan pepaya yang sudah dimasak dan bentuk seperti pastel. Lalu masukkan ke dalam air rebusan yang sudah mendidih dan tungu hingga pempek pistel tersebut matang (mengapung).