RESEP KICIMPRING SINGKONG PEDAS KHAS BANDUNG

Cara Membuat Kicimpring Kang Mus Sederhana Pedas Spesial Khas Bandung Asli Enak. Orang Sunda Bandung menyebutnya dengan kicimpring singkong ada juga yang menyebutnya kecimpring ketela pohon. Kecimpring adalah sejenis makanan kerupuk dari olahan singkong yang diberi bumbu khas kecimpring.

Gambar Kicimpring Kang Mus Preman Pensiun 3

Aneka rasa kicimpring ini terdiri dari kicimpring manis, kecimpring pedas, dan pedas manis. Semenjak kemunculan makanan kerupuk atau keripik kicimpring Kang Muslihat ini di film sinetron Preman Pensiun 2 dan 3 semakin naik daun dan booming padahal kerupuk kicimpring preman pensiun 3 ini banyak sekali dijual di pasar-pasar tradisional di Bandung dan di sentra-sentra oleh-oleh khas Bandung berupa kicimpring mentah yang siap digoreng rata-rata pemasoknya dari kampung Babakan. Berikut beberapa aneka kreasi resep lengkap kecimpring Kang Mus yang terkenal lezat itu. Sekarang Anda bisa bikin kecimpring sendiri di rumah.

RESEP KICIMPRING SINGKONG PEDAS

BAHAN :

• 500 gram singkong
• 2 tangkai daun bawang atau seledri

BUMBU :

• 5 buah cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• Penyedap rasa secukupnya

CARA MEMBUAT KICIMPRING ORIGINAL :

1. Kupas singkong,cuci bersih lalu parut.
2. Haluskan bumbu-bumbu kicimpring kemudian campurkan dengan singkong parut,daun bawang hingga tercampur rata.
3. Rebus air hingga mendidih.
4. Ambil 1 sdt adonan lalu pipihkan pada tutup panci.
5. Taruh tutup panci tsb diatas panci yg airnya sudah mendidih.
6. Setelah matang angkat lalu taruh diatas nampan,jemur hingga kering.
7. Goreng hingga kuning kecoklatan.

TIPS & TRICKS :

• Gunakan 2atau 3 tutup panci agar proses pencetakan lebih cepat.
• Sebaiknya memipihkan adonan dengan tipis-tipis krn bila tebal maka krupuk akan lama kering terjemur dan hasilnya kurang bagus.

RESEP KECIMPRING KARI EBI

BAHAN :

• 700 gram singkong, dibersihkan
• 4 tangkai kucai, dipotong panjang 3 cm
• Minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :

• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh kari ebi bubuk
• 1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT KECIMPRING BUMBU KARI EBI :

1. Parut singkong sampai lembut. Masukkan bumbu halus dan kucai. Aduk rata.
2. Pipihkan adonan di atas bagian bawah tutup panci yang kaca. Didihkan air dalam panci. Tutup dengan tutup panci yang diberi adonan. Diamkan 10 menit.
3. Angkat dari tutup panci. Jemur di bawah sinar matahari.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
5. Sajikan untuk 650 gram mentah.

RESEP CARA MEMBUAT RENGGINANG KETAN TERASI RASA ASIN

Cara Membuat Rengginang Ketan Terasi Rasa Asin Asli Enak. Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari nasi atau beras ketan hitam atau putih yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari lalu digoreng panas dalam minyak goreng dalam jumlah yang banyak. Agak berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka atau tumbukan biji melinjo, rengginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran nasi atau ketannya masih tampak. Seringkali rengginang dibuat dari nasi sisa yang tak termakan, lalu dijemur dan dikeringkan untuk kemudian digoreng dan dijadikan rengginang.

Gambar Rengginang Ketan Spesial

Di Jawa Tengah juga dikenal penganan yang sama yang disebut intip, yakni kerak nasi sisa menanak yang melekat pada dandang yang kemudian dikeringkan dan digoreng. Perbedaan antara intip dan rengginang hanyakah ukurannya. Intip berukuran lebih besar daripada rengginang karena dicetak dari dandang atau periuk penanak nasi.

Rengginang dapat digoreng tanpa diberi bumbu maupun rasa, asin atau manis. Ada jenis rengginang yang diberi rasa dengan udang, terasi, atau kerang lorjuk (kerang bambu). Berikut resep lengkap rengginang ketan untuk coba bikin sendiri di rumah dengan mudah.

RESEP RENGGINANG KETAN

BAHAN :

• 800 gr beras ketan hitam atau putih
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi
• 300 ml air mendidih.

CARA MEMBUAT RENGGINANG KETAN ASIN :

1. Rendam beras ketan selama 3 jam. Angkat, tiriskan. (lama merendam sebenarnya tergantung kita maunya berapa lama, 3 jam itu minimum. Ada juga yang merendam beras ketan semalaman.
2. Kukus ketan yang sudah direndam dalam dandang panas selama 30 menit sampai ketan setengah matang.
3. Masukkan bawang putih, terasi, dan garam ke dalam air mendidih, aduk-aduk sampai larut. Masukkan ketan, masak sampai air terisap habis oleh ketan.
4. Pindahkan ketan yang  sudah tercampur dengan bumbu ke dalam dandang, kukus selama 25 menit sampai matang. Angkat, keluarkan ketan dari dandang.
5. Selagi ketan masih panas, cetak tipis-tipis dengan menggunakkan cetakan bundar berdiameter 4 cm.
6. Jemur cetakan ketan di bawah panas terik matahari, bolak balik sampai benar-benar kering merata.
7. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng rengginang sampai mekar dan renyah. Angkat, tiriskan. Simpan dalam toples.

RESEP KEMPLANG PANGGANG PALEMBANG

Cara Membuat Kemplang Panggang Renyah Palembang Asli Enak. Kemplang panggang ini memang makanan khas Palembang, Sumatera Selatan Sumsel dan Bangka, walaupun ada juga kemplang Jawa Timur, kemplang ubi, dll. Sebetulnya kerupuk dan kemplang itu artinya berbeda, tetapi orang masih sering keliru menyebutnya padahal keduanya masih saudara kerupuk, Perbedaannya adalah dari cara memasaknya, kalau kerupuk di goreng, sedangkan kemplang itu di panggang atau dibakar dibara api. Rasanya yang enak dan gurih serta garing renyah kriuk. Biar kena semua sebut saja makanan cemilan ini sebagai kerupuk kemplang panggang dimakan pakai sambal pedas.

Membuat kemplang tetap menggunakan adonan dasar pempek yang telah kita tulis pada artikel terdahulu, jadi tinggal gunakan adonan dasar pempek lenjer untuk kerupuk. Bagaimana siap membuat kemplang?

Jenis-jenis Kemplang :

• Kemplang Tunu biasa
• Kemplang lidah badak

Kemplang tunu biasa maupun kemplang badak, hanya berbeda ukuran bundarnya saja.

CARA MEMBUAT KEMPLANG PALEMBANG :

1. Ambil adonan dasar pempek lenjer untuk kerupuk.
2. Bentuk bulat seperti bola Tenis untuk kemplang badak dan bola pingpong untuk kemplang biasa.
3. Tekan pipihkan sehingga menjadi lempengan bundar dengan ketebalan 2-3 mm.
4. Kukus sampai matang.
5. Taruh lempengan satu persatu di nyuri.
6. Jemur sama halnya pembuatan kerupuk.

CARA MEMANGGANG KEMPLANG :

1. Kemplang tidak digoreng, tetapi dipanggang di atas bara api. Tetapi boleh sajah kalau anda mau memasaknya dengan media pasir atau microwave.
2. Siapkan bara api, dari arang kayu atau arang batok kelapa.
3. Buat penjapit dari bambu atau kayu sepanjang 30-40 cm.
4. Belah ujungnya 3-5 cm.
5. Jemur kemplang terlebih dahulu.
6. Jepitkan kemplang di belahan kayu/bilah tadi.
7. Panggang diatas bara dengan jarak 20-30 cm, jangan terlalu dekat, karena bisa gosong dan hitam.
8. Panggang dan bolak balik sampai kemplang mekar.
9. Jangan lupa menggeser kemplang yg bagian terjepit keluar, agar mekar nya merata.

TIPS & TRICKS :

• Tips agar kemplang selalu renyah. Baik kerupuk maupun kemplang, mudah peyot karena udara lembab, oleh karena itu. Sebaiknya setelah dingin di bungkus plastik dan diikat ujungnya atau taruh di toples ditutup rapat, sehingga tidak masuk udara.